-
Основное сырье для приготовления белково-отрубного хлеба - сырая клейковина. При изготовлении в его состав добавляют пшеничные отруби.
В рецептуру хлебобулочных изделий, за исключением диетических бессолевых сортов, входит поваренная соль в количестве от 1 до 2,5 % к массе муки.
www.BiblioFond.ru/view.aspx?id=37841
-
Основное сырье для приготовления белково-отрубного хлеба - сырая клейковина.
Воду подогревают с таким расчетом, чтобы температура теста при замесе была 30 °С.. В рецептуру хлебобулочных изделий, за исключением диетических бессолевых сортов, входит поваренная соль в количестве от 1 до 2,5 % к массе муки.
www.referat.ru/referats/view/21354
-
Диетические хлебобулочные изделия. Пищевая промышленность выпускает специальные виды хлеба, предназначенные для больных.
Основным сырьем для приготовления этих изделий служит клейковина, полученная из пшеничного теста. В рецептуру хлеба входят также дрожжи, соль, масло, мука, а иногда отруби, сахарин.
www.tokoch.ru/term/assortiment/655.html
-
К основному сырью при производстве хлебобулочных изделий относятся мука, зерновые продукты, хлебопекарные дрожжи и химические разрыхлители, соль и вода.
Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий насчитывает более 1000 наименований, как общего назначения, так и специального диетического.
knowledge.allbest.ru/marketing/2c0b65625a3ac78a4d53a89421206d37_0.html
-
Диетические хлебные изделия предназначены для лечебного и профилактического питания людей, которым противопоказаны обычные хлебные изделия.
Перечень показателей безопасности для хлеба и хлебобулочных изделий (в том числе для исходного сырья)
www.e-ng.ru/drugoe/tovarovednaya_xarakteristika_xleba_i.html
-
По рецептурному составу хлебные изделия подразделяют на простые, т.е. изделия, изготовленные из основного сырья (муки, воды, соли и дрожжей), улучшенные, в которые входит и
В настоящее время диетические хлебные изделия делят на следующие группы: 1. Бессолевые хлебобулочные изделия, предназначенные для лиц с заболеваниями почек...
xreferat.ru/53/2137-1-izuchenie-potrebitel-skih-svoiystv-i-pishevoiy-cennosti-hlebobulochnyh-izdeliiy.html
-
Особое внимание будет уделено выпуску диетических изделий и продукции, пользующейся повышенным спросом покупателей.
При замесе теста предусмотренное рецептурой основное и дополнительное сырье смешивают до получения массы однородной консистенции с определенными физическими свойствами.
studyspace.ru/marketing-tovarovedenie/hleb-i-bulochnyie-izdeliya-2.html
-
1.2 Классификация и характеристика ассортимента хлебобулочных изделий. К хлебобулочным изделиям относятся продукты, выпекаемые из муки с использованием дрожжей, соли, воды и дополнительного сырья.
Всего в магазине представлено 30 видов хлеба и 15 видов булочных изделий. Есть в наличии и диетические хлебные изделия...
www.BestReferat.ru/referat-176408.html
-
Особое внимание будет уделено выпуску диетических изделий и продукции, пользующейся повышенным спросом покупателей.
При замесе теста предусмотренное рецептурой основное и дополнительное сырье смешивают до получения массы однородной консистенции с определенными физическими свойствами.
www.CoolReferat.com/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1_%D0%B8_%D0%B1%D1%83%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8F
-
- создание специализированных диетических изделий с заранее заданной пищевой ценностью и определенным химическим составом для людей, страдающих различными заболеваниями. Основные факторы качества хлеба. Качество хлеба обусловлено качеством сырья и технологией приготовления.
student.zoomru.ru/tovar/hleb/3926.36824.s1.html
